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En el Asador Madrid y Restaurantes Madrid podrás degustar la cocina vasca, carnes a la brasa y pescados al mejor precio. Asador tirso de molina Arizmendi visita obligada para disfrutar la mejor gastronomía madrileña.

Cóctel de verano

Ingredientes

- 400 g melón
-120 ml zumo de naranja
-120 ml zumo de limón
- 40 g azúcar
- 220 ml ron blanco
- hojas de menta

Elaboración

1- Meter las copas en el congelador para que se enfríen. Quitar la cáscara al melón, despepitarlo y trocearlo.

2- Poner en un recipiente el melón, los zumos de cítricos, el azúcar y el ron. Triturar con la batidora hasta obtener una preparación homogénea.

3- Picar el hielo y mezclar con el batido de melón. Verter en las copas frías, decorar con hojas de menta y servir.

Observaciones

Nº Personas: 4

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Melón al horno con reducción de Pedro Ximénez


Ingredientes

-1 melón
-100 gramos de azúcar
-100 ml vino de Pedro Ximénez
-Aceite de oliva
-100 gr de Nata montada

Elaboración

1º- En un cazo poner a hervir el vino Pedro Ximénez junto con el azúcar hasta que reduzca y se obtenga un jarabe.

2º- Pelar el melón en bastones o en rodajas pequeñas.

3º- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar cada trozo de melón.

4º- En una placa de horno engrasada ligeramente se da un golpe de calor al melón a 200º durante 4-5 minutos.

5º- Por último, presentar los trozos de melón al horno en los platos de postre, rociados con el jarabe de Pedro Ximénez y acompañar con un poco de nata montada.

Observaciones

Para 4 personas.

DADOS DE MELÓN AL YOGUR

Ingredientes
- 1 melón pequeño
– 2 yogures naturales
– 4 cucharadas de avellanas tostadas
– 4 cucharadas de miel
Elaboración
1º- Pelar el melón, retirar las pepitas y cortarlo en dados pequeños.
2º- Mezclar el yogur con las avellanas picadas y la miel.
3º- Repartir los dados de fruta en copas y cubrirlos con la mezcla.
4º- Servir muy frío.

Observaciones

4 raciones.

Ingredientes

- 1 melón
- 250 gramos de azúcar
– 1 limón
– 1 rama de canela
– 250 ml de agua

Elaboración

1º- Cortar el melón por la mitad y retirar las pepitas.
2º- Hervir el melón en una cazuela el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero.
Añadir a este almíbar zumo de un limón, ralladura de media cáscara y una rama de canela. Dejar hervir 5 minutos y retirar del fuego.

3º- Dejar enfriar y una vez frío se pasa a la sorbetera y se introduce en el congelador.

4º- Una vez esté bien congelado estará listo para servir formando bolas en copas anchas para helado o copas de Martini decorado con un par de hojitas de menta fresca.

Observaciones

- Si no se dispone de sorbetera, verter la preparación en un recipiente de cristal o metal y llevar al congelador removiendo de vez en cuando el helado para minimizar la formación de cristales de hielo.

-También pueden añadirse a la decoración unos barquillos y unos troz de melón como figura en la imagen.

- Cantidad para 4 personas.

Ingredientes
- ½ melón grande
- 100 ml de nata líquida
-50 gramosde azúcar
- 2 claras de huevos
- Zumo de 1 limón
- 1 bolsita de gelatina en polvo
Elaboración
1º- Pelar el melón, retirar las semillas y cortar la carne en trozos pequeños.
2º- Mezclar en un recipiente amplio, el zumo de limón con 1 cucharada de agua y la bolsa de gelatina.
3º- Triturar los melocotones y melón en una batidora junto con el zumo de limón hasta conseguir un puré.
4º- En otro bol batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosas y cremosas.

Después, añadir a las yemas el puré de frutas y la nata líquida semibatida, mezclar bien e incorporar finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve con delicadeza y movimientos circundantes.
5º- Verter la mousse en copas y guardarlas en la nevera.
6º- Por último, servir fría decorando si se desea con unos fideos, virutas de chocolate o rodajas de fruta.
Observaciones
Para 4 personas

MOUSSE DE MELÓN


Ingredientes

- ½ melón grande
- 100 ml de nata líquida
-50 gramosde azúcar
- 2 claras de huevos
- Zumo de 1 limón
- 1 bolsita de gelatina en polvo

Elaboración

1º- Pelar el melón, retirar las semillas y cortar la carne en trozos pequeños.
2º- Mezclar en un recipiente amplio, el zumo de limón con 1 cucharada de agua y la bolsa de gelatina.
3º- Triturar los melocotones y melón en una batidora junto con el zumo de limón hasta conseguir un puré.
4º- En otro bol batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosas y cremosas.

Después, añadir a las yemas el puré de frutas y la nata líquida semibatida, mezclar bien e incorporar finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve con delicadeza y movimientos circundantes.
5º- Verter la mousse en copas y guardarlas en la nevera.

6º- Por último, servir fría decorando si se desea con unos fideos, virutas de chocolate o rodajas de fruta.

Observaciones

Para 4 personas

GRANIZADO DE MELÓN

Ingredientes

– 1 melón maduro y dulce
– Licor de melón
– Sorbete de limón
– Unas hojas de menta fresca

Elaboración

1º- Pelar el melón, desechar las semillas, triturarlo y colarlo.

2º El zumo de melón resultante se vierte en un recipiente y se mezcla con el sorbete de limón y el licor de melón.

3º Se lleva a congelar la mezcla, sacándolo cada 20 minutos hasta que quede granizado.

4º Por último, servir el granizado en copas de Martini y decorando con unas hojitas de menta fresca.

Ingredientes

– 1 melón
– 1 sandía
– 1 vasito de ron añejo (dorado)
– 3 cucharadas de azúcar

Elaboración

Se corta el melón y la sandía en tacos medianos y se mezcla con el ron y el azúcar. Se insertan alternativamente trozos de melón y sandía en un pincho. Por último, se deja reposar en el frigorífico hasta que est é bien frío.

Observaciones

Para 4 personas.

MELÓN RELLENO DE QUESO Y FRUTA

Ingredientes

– 1 melón pequeño
– 1dl nata
– 200g queso crema
– 1dl miel
-1 cucharada ralladura de naranja
-2 kiwi
-2 ciruelas
– 125g fresas

Elaboración

1.- Cortar el melón por la mitad y retirarle las pepitas. Quitarle la pulpa con ayuda de una cuchara dándole forma de cuenco a la cáscara del melón para utilizarlo como salsera.

2.- Triturar una parte de la pulpa de melón con el queso crema, la nata, la miel y la ralladura de limón.

3- Rellenar los cuencos de melón con la preparación anterior, tapar y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.

4.- Pelar el kiwi y las ciruelas. Limpiar las fresas. Y cortar todas estas frutas en dados junto con el resto del melón e insertarlos en los palillos para formar las brochetas.

5- Por último, sacar el melón del frigorífico y servir acompañado de las brochetas. ¡Bon apetite!

Ingredientes

– 500 g pulpa de melón
– 1 cebolla
– 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas oporto
– 1 l agua
– sal y pimienta
– 1 dl nata
– hojas de menta

Elaboración

1º- Con una cucharilla sacar 12 porciones de melón en forma de bola, tapar con papel film y reservar en el frigorífico para la presentación.

2º- Pelar, picar y rehogar la cebolla en una sartén de aceite hasta que este transparente. A continuación, añadir el resto de la pulpa del melón, el agua, el oporto, salpimentar y dejar que cueza la mezcla durante 15 minutos.

3º- Apartar del fuego y triturar con la nata. Volver a poner la cacerola en el fuego, y hervir hasta rectificar de sazón.
4º Por último, dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas. Servir con las bolas de melón y las hojas de menta.

Observaciones

Nº Personas: 4

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